Indian Food
recettes du fameux restaurant
ANARKALI
rue longue-vie, 31 à 1050 Ixelles (Matongé)
tél : 02/513.02.05 (à volonté pour 13€ par pers)
Ingredients :
| Ingredients (pour 12 pers) | Quantité | |
| Huile |
|
|
| Tomate concentrée | ||
| Tomate pelée | ||
Sel |
1 à 2 CS | |
| Ail | Melanger avec le gingembre | |
| Gingembre frais | ||
| Poulet (filets) | 200 gr /pers | |
| Garam Masala | 1 CC | |
| Red Chili | Cardamone verte | |
| Mix Masala | mélange de 3 epices | |
| Methi Pata | 1 CS de feuilles methi | preparation |
| Cardamone verte | 1 CS | |
| Darchini | 1 CS | |
| Pistache Moulue | ||
| Poudre de coco | ||
| Adrac lassen | ||
| Kolonji | ||
| Azwain (dille, aneth) | ||
| Jeera (cumin) | ||
| Dhania (coriandre poudre) | ||
| lait | ||
| crême fraîche | ||
| Mango Chutney | ||
| Ketchup | ||
| Yaourt | ||
| Farine | ||
| Grevy | ||
| Oignons | 5kg | Couper le plus fin possible, purée |
| Huile vegetale | 1/2 l | ajouter |
| Eau | 1L1/2 | ajouter |
| Sel | 2 CS | saler |
| réduire, sans brunir (le grevy prendra la teinte du brunissement | ||
| tomate concentree | 500 gr | ajouter |
| Mix Masala | 3 CS | ajouter |
| Ail et gingembre | 2 CS | ajouter |
| Red Chili | 1CS | ajouter |
| mijoter 20 min | ||
| mixer le tout , enlever le surplus d'huile (ecumer) |